プラム・プディング / クリスマスケーキ

プラム・プディングは、ドライフルーツを入れたプディング」という意味があるそうです。プラム・プディングは、生パン粉と小麦粉、卵、砂糖、何種類ものドライフルーツ、胡桃などのナッツ類、香辛料、牛のケンネ脂などを混ぜたものを型に流して蒸して、熟成させたお菓子です。

日が経つにつれて美味しさが増すため、数ヶ月熟成させることもあるそうです。

また、食べる前にはもう一度蒸しなおします。